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I Prodotti

I nostri prodotti

Siamo un’azienda artigianale a filiera corta, che coltiva la materia prima in maniera biologica e la trasforma rispettando le tradizioni della nostra famiglia.

La nostra produzione è strettamente legata al vegetale e spazia da sottoli, a confetture, marmellatemostarde e gelatine. Puntiamo molto sulla qualità del nostro prodotto, infatti, a differenza di molti produttori, utilizziamo olio extravergine di oliva nelle nostre conserve e sott’olii.

Essendo un’azienda conserviera “relativamente giovane” che punta sulla qualità, ci siamo prefissati di far conoscere le eccellenze della Valle d’Itria (Puglia) in Italia e nel mondo.

Inoltre produciamo Olio Extravergine di Oliva di coltivazione biologica, frutto dei nostri uliveti situati interamente sul nostro territorio. Pertanto, le nostre produzioni sono 100% made in Italy.

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Sottoli e Conserve
Melanzane sott’olio (olio extravergine di oliva)
Melanzane sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
Melanzane a fette lavorate artigianalmente e conservate in olio exravergine di oliva. Queste melanzane, coltivate nei nostri campi, sono realizzate seguendo le antiche ricette che ci permettono di ottenere un prodotto delicato, carnoso e allo stesso tempo croccante al palato. Quando le fette vengono sistemate manualmente nel vasetto, ci aggiungiamo aglio e menta, che insieme all’olio extravergine contribuiscono ad insaporire le melanzane e a conferirli un sentore di freschezza.

Lo chef consiglia:

Con il loro carattere piccantino, si presentano molto bene ad essere un buon antipasto, ma anche ideale per farcire panini e accompagnare formaggi dal gusto deciso. Possono essere inoltre utilizzate come contorno a carni e secondi piatti.

Ingredienti:

Melanzane 76%, olio extravergine di oliva 15%, aceto, aglio, menta, peperoncino, sale. Potrebbe contenere solfiti.
Carciofi Sott’olio (olio extravergine di oliva)
Carciofi Sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
Questo prodotto viene realizzato utilizzando i nostri carciofi brindisini, che vengono selezionati uno ad uno e tagliati a spicchi da mani delicate ed esperte. I carciofi lavorati appena raccolti rimangono croccanti e gustosi, permettendo di apprezzare questo squisito ortaggio in tutti i periodi dell’anno.  Come tutti i nostri sottoli, contiene solo olio extravergine di oliva, il quale aiuta a conservare il prodotto e contribuisce a insaporirlo nel tempo. 

Lo chef consiglia:

Dal gusto delicato e dalla croccante consistenza, si presentano molto bene ad essere un buon antipasto, abbinati come contorno per secondi piatti e possono essere inoltre utilizzati per insaporire insalate verdi, di riso o paste fredde. 

Ingredienti:

Carciofi 79%, olio extravergine di oliva 21%, menta, aceto, sale.  Potrebbe contenere solfiti.
Lampascioni sott’olio (olio extravergine di oliva)
Lampascioni sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
I lampascioni sono un frutto selvatico che si trova a 5 – 10 cm sotto terra. Bisogna lavarli bene, scottarli con acqua e aceto e pulirli manualmente con un coltellino. È un lavoro molto minuzioso, che richiede grande cura e molto tempo. Infine vengono invasati a mano con alloro e olio extravergine di oliva. Combinando la tradizione con tecniche innovative, riusciamo a ottenere un prodotto dolce e croccante che si distingue dal tipico lampascione amarognolo presente sul mercato.

Lo chef consiglia:

La loro dolcezza e croccantezza li rendono ideali come sfizioso antipasto, per accompagnare deliziosi carni come l’agnello o per condire l’insalata.

Ingredienti:

Lampascioni 76%, olio extravergine d’oliva 23%, alloro, aceto, sale.
Peperonata piccante (olio extravergine d’oliva)
Peperonata piccante (olio extravergine d’oliva) Image
Per la realizzazione di questa conserva di peperoni artigianale vegono utilizzati i nostri peperoni rossi cornaletto e i nostri peperoncini guardacelo. Questi sono peperoni tipici della nostra zona, coltivati da noi in azienda in maniera BIOLOGICA. Questo prodotto viene realizzato artigianalmente, seguendo scrupolosamente le ricette di famiglia per portare sulle vostre tavole il vero gusto di questa ricetta pugliese.

Lo chef consiglia:

Questa peperonata ha un gusto rotondo e delicato, ma reso sfizioso dal suo sentore piccantino che lo rende ideale per accompagnare bruschette, frittelle, friselline e pane. Perfetta da combinare con un bicchiere di buon vino in compagnia di amici e parenti. Ingredienti: Peperoni dolci 64%, peperoncino 16%, sedano, olio extravegine di oliva, sale, aglio, acido citrico.
Carciofi in Salamoia
Carciofi in Salamoia Image
Questo prodotto viene realizzato utilizzando i nostri carciofi brindisini, che vengono selezionati uno and uno e tagliati a spicchi da mani delicate ed esperte.  I carciofi lavorati appena raccolti rimangono croccanti e gustosi, permettendo di apprezzare questo squisito ortaggio in tutti i periodi dell’anno. Grazie alla sua salamoia il carciofo al palato risulta quasi neutro e fresco.

Lo chef consiglia:

Questo prodotto è ideale come antipasto, da condire al momento a proprio piacimento. Si presta molto bene anche ad accompagnare insalate verdi, di riso o pasta. Inoltre può essere utilizzato come contorno per accompagnare secondi piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

Carciofi 70%, acqua, aceto di vino, vino bianco, sale, menta.  Potrebbe contenere solfiti.
Sottoli e Conserve
Melanzane sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
Melanzane sott’olio (olio extravergine di oliva)
Melanzane a fette lavorate artigianalmente e conservate in olio exravergine di oliva. Queste melanz... Read More
Carciofi Sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
Carciofi Sott’olio (olio extravergine di oliva)
Questo prodotto viene realizzato utilizzando i nostri carciofi brindisini, che vengono sele... Read More
Lampascioni sott’olio (olio extravergine di oliva) Image
Lampascioni sott’olio (olio extravergine di oliva)
I lampascioni sono un frutto selvatico che si trova a 5 ?... Read More
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Peperonata piccante (olio extravergine d’oliva)
Per la realizzazione di questa conserva di peperoni artigianale vegono utilizzati i nostri peperoni ... Read More
Carciofi in Salamoia Image
Carciofi in Salamoia
Questo prodotto viene realizzato utilizzando i nostri carciofi brindisini, che vengono sele... Read More